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首发·鲸商
鲸商(ID：bizwhale)原创 作者 | 潇杰
连月来，牛肉价格“跌落神坛”。
据农业农村部监测数据显示，4月份，全国集贸市场牛肉平均价格为每公斤76.36元，比1月份的每公斤80.41元下跌5%。
进入6月，全国农产品批发市场牛肉平均价格在61元/公斤左右浮动，进一步下跌。
不同部位的牛肉都在降价。2024年6月4日，北京新发地批发市场公布了牛肉类产品的批发价，其中牛腱每斤仅为27-28元，牛腩为每斤23元。
目前，全国牛肉均价在65元/公斤左右，相比“五一”假期前普遍下跌超10%。此现象的蔓延让不少农户、商家感到焦虑，让广大消费者开始“牛肉宴”。而牛肉下降的原因，与供需等因素紧密相关。
商超与农户的“愁”
夜间的杭州勾庄农贸市场中，发现市场中有多个档口售卖牛肉，雪花牛肉、肥牛、吊龙等价格普遍在60元-80元/斤不等，最便宜的特价嫩牛肉35元/斤。“我们销售的牛肉品质好，是产自云南的黄牛。雪花牛肉78元一斤，吊龙64元。
但打折售卖，雪花牛肉只需70元一斤，吊龙58元。”商铺老板补充说“最近牛肉市场行情整体下行，不过因为产地差异，部分地区牛肉价格下降幅度较小，在3元-5元/斤。
另外一家商户向鲸商表示：“以往39.98元/斤的牛肉，今天只需29.98元/斤。肋条26.51元/斤，牛腩26/斤，吊龙、里脊这些部位要贵点。之前牛肉价格更为低廉，现在端午节前稍有回升。”
可以看出，前期的降价目前有了回升，但最近还出现了牛价涨，但肉价不涨的情况，屠宰户为了多卖肉，甚至赔钱做生意的现象。
其实，牛肉价格存在周期性波动，但2024年，牛肉价格甚至逼近猪肉，牛肉降价潮呈现出时间长、幅度大的特点，仍然显得不同寻常。
从事牛肉屠宰工作的张伟告诉鲸商，“养殖户这一阵的卖牛价格在13元/斤左右，牛价最贵的时候是2022年，价格在18元-20元/500克以上，现在养殖户卖牛会亏本。”张伟计算，一头牛按照1500斤来计算，每斤相差6元，一头牛就少卖9000元。
“多养一头就多亏几千”，喂牛的饲料在涨价，养殖户也陷入了亏损。张伟说，按照每年一牛犊算，
每年繁育母牛和牛犊长大的饲养总成本在万元以上，按照当前育肥牛的市场价格21元/公斤计算，我们养一头牛将亏损5000元左右。”
与此同时，主营肉牛、肉羊养殖业务的鹏都农牧2023年肉牛及屠宰肉制品业务亏损约3.2亿元。鹏都农牧相关负责人表示，2023年国内牛肉市场行情进入下行通道，全年牛肉（去骨）批发均价约84.24元/公斤，同比下降3.96%。牛肉价格在12月传统消费旺季时降到81.41元/公斤，达到2019年11月以来月度牛肉价格的最低点。
再看线上平台的牛肉价格，也迎来较大幅度下降。
鲸商美团优选中发现，鲜牛肉均价为27.99元/斤，牛腩21，99元/斤，牛腿/牛腱原价38.98元，特价31.8元。美团自营的小象超市中，原产自巴西的冷冻进口原切牛腩块，约21元/斤。
在朴朴平台，鲜牛肉、西冷牛排、卤牛肉、牛腩、牛腱子等产品以及进口产品，都在打折促销，甚至出现了五折、六折产品。在盒马平台，安徽农家土黄牛腱子肉约45元一斤，湖南散养黄牛牛腩肉54元一斤。
盒马鲜生万象城店工作人员也向鲸商透露，“牛肉整
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